बहुत से लोग पूछेंगे, क्या मिश्रित चॉकलेट को चॉकलेट कहा जाता है? [जीजी] #39; असली कोकोआ मक्खन और स्थानापन्न मक्खन में क्या अंतर है? इससे पहले कि हम उस प्रश्न का उत्तर दें, [जीजी] #39; दो मक्खन की तुलना करें:
कोकोआ मक्खन कोकोआ की फलियों में पाया जाने वाला प्राकृतिक वसा है। यह एक मजबूत और अद्वितीय स्वाद वाला एक कठोर और मलाईदार पीला वनस्पति तेल है जो मुंह में जल्दी से पिघल जाता है, जो चॉकलेट को इसकी चिकनी बनावट देता है। यह चॉकलेट के सार का प्रतिनिधित्व करता है।
कोकोआ मक्खन विकल्प एक प्रकार का कृत्रिम वसा है जो भौतिक गुणों में प्राकृतिक कोकोआ मक्खन के समान होता है। इसका मुख्य घटक ट्राइग्लिसराइड है, जिसमें तेजी से पिघलने की विशेषताएं हैं। स्थानापन्न कोकोआ मक्खन से बने चॉकलेट उत्पादों की सतह असली कोकोआ मक्खन से बने चॉकलेट से बहुत अलग नहीं दिखती है, अच्छी सतह चमक, लंबी प्रतिधारण और तापमान के कारण कोई ठंढ नहीं होती है। मतभेद।
इनके बीच के अंतर इस प्रकार हैं:
कोकोआ बटर में सैचुरेटेड फैट की मात्रा अधिक होती है लेकिन यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाता है। इसका रहस्यमय घटक, पॉलीफेनोल्स, न केवल रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, बल्कि इसमें एंटीऑक्सीडेंट कार्य भी होते हैं।
कोकोआ मक्खन विकल्प या कोकोआ मक्खन समकक्ष एक प्रकार का ट्रांस फैटी एसिड है। कोकोआ मक्खन के विकल्प से बने चॉकलेट उत्पादों में अच्छी सतह चमक और लंबी अवधारण होती है। तापमान अंतर के कारण कोई ठंढ नहीं होती है। लेकिन इससे अपच, गुर्दे की विफलता, धमनीकाठिन्य, गठिया और हृदय संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। लाभ यह है कि इस प्रकार की चॉकलेट को तड़के की आवश्यकता नहीं होती है, और इसके अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। सबसे महत्वपूर्ण बात, कीमत सस्ती और उचित है।
दोनों चॉकलेट में अंतर करें:
1. चख कर, चॉकलेट को अपनी जीभ पर रखें और अपने मुंह में गर्मी और लार को धीरे-धीरे चॉकलेट पिघलने दें। चॉकलेट जितनी अच्छी होगी, वह उतनी ही चिकनी और कम दानेदार होगी।
जबकि मिश्रित चॉकलेट गले से बहुत चिपचिपी होती है, यह' बहुत तैलीय होती है, और इसमें' चॉकलेट का मीठा स्वाद नहीं होता है।
2. स्पर्श करने से । शुद्ध कोकोआ बटर से बनी चॉकलेट आसानी से पिघल जाती है, हाथ में आसानी से मुलायम हो जाती है। कोकोआ बटर से बनी चॉकलेट पिघल जाने पर चिकनेपन का अहसास कराती है।
सामान्य तौर पर, कोकोआ मक्खन की मात्रा जितनी अधिक होती है, बनावट उतनी ही सख्त होती है, और स्वाद उतना ही कड़वा होता है; अच्छी डार्क चॉकलेट के लिए एक अच्छी स्नैप ध्वनि होती है और टूटने पर यह चिकनी बनावट रखती है। हम आपको दृढ़ता से सुझाव देंगे कि खाने के लिए शुद्ध चॉकलेट चुनें।
एलएसटी का पालन करें, [जीजी] #39;चॉकलेट की जादुई दुनिया का पता लगाएं।