"चॉकलेट उत्पादों के लिए कोको कच्चे माल" के जोरदार विकास के लिए धन्यवाद, उच्च गुणवत्ता वाले चॉकलेट बाजार में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो जाते हैं, और उपभोक्ता अच्छे स्वाद और गुणवत्ता के साथ आसानी से चॉकलेट खरीद सकते हैं। यदि आपके पास चुनने के लिए विभिन्न प्रकार की चॉकलेट और अलग-अलग पैकेज हैं, तो हम दो विकल्पों को खींचने और संकोच करने की स्थिति में पड़ सकते हैं। जब हम चॉकलेट के बारे में अधिक जानते हैं तो यह आसान हो जाता है।
चॉकलेट को प्राकृतिक कोको बीन्स से पीने के लिए संसाधित किया गया था, और उस समय के लिए उत्पादन विधि बहुत कठिन थी। 1828 में, एक डच व्यापारी ने कोको शराब में प्राकृतिक तेल को अलग करने के लिए एक विधि का आविष्कार किया। तेल का हिस्सा कोकोआ मक्खन है, और बाकी कोको पाउडर है। आधुनिक समय में, कोकोआ मक्खन और कोको लुगदी, प्लस चीनी, दूध, आदि के विभिन्न अनुपातों को अलग-अलग स्वाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, अर्थात, विभिन्न नामों वाली कई चॉकलेट बाजार में आम हैं। अब चॉकलेट आमतौर पर कोको शराब ब्लॉक के बजाय बाजार में बिकने वाली तैयार चॉकलेट के सामान्य शब्द को संदर्भित करता है जिसमें कोकोआ की फलियों को अभी तरल अवस्था में संसाधित किया गया है, और कोको शराब ब्लॉक एक अर्ध-तैयार उत्पाद है।
बाजार में आम चॉकलेट को डार्क चॉकलेट, मिल्क चॉकलेट, व्हाइट चॉकलेट में बांटा गया है।
अन्य एडिटिव्स को छोड़कर, इन तीनों चॉकलेट्स में निहित मुख्य सामग्रियां हैं:
डार्क चॉकलेट=कोको पाउडर प्लस कोकोआ बटर प्लस चीनी;
मिल्क चॉकलेट=मिल्क पाउडर प्लस कोको पाउडर प्लस कोको बटर प्लस शुगर;
सफेद चॉकलेट=दूध पाउडर और कोकोआ मक्खन और चीनी।
कोकोआ मक्खन के साथ मिश्रित कोको पाउडर का नाम "कोको शराब" कहा जाता है; क्योंकि कोको शराब कड़वा होता है, अगर कोई चीनी नहीं मिलाई जाती है, तो शुद्ध कोको शराब का स्वाद काफी कड़वा होता है। और बिना चीनी मिलाए इस तरह की चॉकलेट, सभी सामग्री कोको मास और कोकोआ मक्खन हैं, हम इसे 100 प्रतिशत के रूप में लेबल करेंगे। सामान्य सुपरमार्केट में 100 प्रतिशत चॉकलेट खरीदना हमारे लिए मुश्किल होता है। क्योंकि गोलाई कच्चे माल खाने के बराबर है, गैर-चॉकलेट प्रेमी आम तौर पर इसे नहीं खा सकते हैं।
चॉकलेट पैकेजिंग को 100 प्रतिशत, 88 प्रतिशत, 72 प्रतिशत और अन्य प्रतिशत के साथ चिह्नित किया गया है, जो कोको ठोस पदार्थों की सामग्री को संदर्भित करता है, जो कोकोआ मक्खन, कोको शराब सहित "चॉकलेट में कोको सामग्री का प्रतिशत" है। , कोको पाउडर आदि। कोको ठोस सामग्री जितनी अधिक होगी, चॉकलेट का स्वाद उतना ही अधिक स्पष्ट होगा।
कोको ठोस की विभिन्न सामग्री के कारण, अधूरे आंकड़ों के अनुसार, ज्यादातर लोग सोचते हैं कि 58 प्रतिशत और 75 प्रतिशत के बीच कोको सामग्री का स्वाद सबसे अच्छा होता है, इसलिए खरीदते समय, आप वह चुन सकते हैं जो आपकी कड़वाहट की स्वीकृति के अनुसार आपको सूट करे। अपनी खुद की चॉकलेट चखें, और धीरे-धीरे उच्च कोको सामग्री के साथ चॉकलेट का प्रयास करें।
