क्या आपने कभी अपनी चॉकलेट पर सफेद धब्बे देखे हैं? इसे फेंकें नहीं।टेम्परिंगया चॉकलेट का अनुचित भंडारण।
चॉकलेट फ्रॉस्टिंग को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: एक चॉकलेट कोकोआ बटर वर्षा है, जो चॉकलेट की सतह पर तैरती है, इसे फैट फ्रॉस्टिंग कहा जाता है। यह अनुचित तड़के के कारण होता है, या भंडारण तापमान बहुत अधिक होता है। इस स्थिति के लिए, इसे हाथों से मिटाया जा सकता है, और चॉकलेट के सेवन पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
जबकि फ्रॉस्टिंग का दूसरा रूप तब होता है जब चीनी अंदर से अवक्षेपित होती है, चॉकलेट की सतह पर क्रिस्टलीकृत होकर फ्रॉस्टिंग बनाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि चॉकलेट को परिवहन प्रक्रिया के दौरान तेज तापमान अंतर का अनुभव किया गया है, जिससे पानी का संघनन हुआ है। या इसे उच्च आर्द्रता वाले वातावरण में संग्रहीत किया जा सकता है। इसे जितना संभव हो सके टाला जाना चाहिए, क्योंकि टुकड़े को रगड़ा नहीं जाएगा और स्वाद को प्रभावित करेगा। पिघलने के बाद बनावट बहुत मोटी हो जाती है, जो चॉकलेट कोटिंग के कुछ अनुप्रयोगों में बाधा डालती है।
अंत में, या तो चॉकलेट की वसा या चीनी अवक्षेपित होती है, और चॉकलेट की सतह पर सफेद ठंढ का निर्माण करती है, यह खाने योग्य है। यदि आप' नहीं करते हैं, तो आप अपनी फ्रॉस्टी चॉकलेट को बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, आप इसे बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं कुकीज़, कपकेक, आदि। चॉकलेट में लगभग पानी नहीं होता है, और फफूंदी लगना आसान नहीं होता है। इसके बाद जब हमने सीखा कि सफेद पाले के गठन में अंतर कैसे किया जाता है, तो हम जानेंगे कि इससे कैसे निपटना है, फेंकना नहीं है, बर्बादी नहीं करना है।
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