सजा
समान या भिन्न का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के पैटर्न लागू किए जा सकते हैं
रंग चॉकलेट; फिर एक कंघी का उपयोग करके इन पैटर्नों को खींचा जा सकता है और
मोदी
ईडी। एक डेकोरेटर (चित्र 14.24) को तुरंत बाद रखा जा सकता है
एनरोबर, या वैकल्पिक रूप से, गीली कोटिंग को द्रव्यमान देने के लिए लाइन को और नीचे करें
आंशिक रूप से सेट और इसलिए कम गन्दा हो। लागू सजावट का एक संयोजन
और कंघी का उपयोग उसी के साथ भी विशिष्ट पैटर्न बनाने के लिए किया जा सकता है
रंग चॉकलेट।
सबसे आम इकाइयाँ या तो सॉलीच (डेकोरमैटिक) या द्वारा बनाई जाती हैं
संयुक्त राज्य अमेरिका में वुडी स्ट्रिंगर। मूल स्ट्रिंगर,
1956 में पहली बार निर्मित,
मोटे या पतले पैटर्न में ज़िगज़ैग सजावट बनाने में सक्षम था
कैंडी और पके हुए माल। इन वर्षों में, विभिन्न सुविधाओं को जोड़ा गया
हलकों, अंडाकारों और उत्पादन के लिए एकल-लूप लगाव के साथ शुरुआत
झुका हुआ ज़िगज़ैग। बाद में, डबल-लूप अटैचमेंट विकसित किया गया, जिससे अनुमति मिली
डेकोरेटर अधिक जटिल डिज़ाइन बनाने के लिए जैसे कि
आठ का गुड़
(8), पेड़ की छाल और क्रॉस-हैचिंग। एक समान सुनिश्चित करने के लिए हीटर जोड़े गए
सभी नलिकाओं में तापमान। स्ट्रिंगर को कस्टम डिज़ाइन किया जा सकता है
ज़िगज़ैग, सिंगल-लूप, डबल-लूप और क्रॉस-हैचिंग डिज़ाइन बनाने के लिए।
इसी तरह, डेकोरमैटिक एक बहुत ही बहुमुखी इकाई है जो आवेदन करने में सक्षम है
कई डिजाइन।
चित्र 14.24 सजावटी मशीन। रंगीन छवि के लिए प्लेट 14 देखें।
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मोल्डिंग, एनरोबिंग और कूलिंग चॉकलेट उत्पाद
यदि सजावट का उपयोग करता है तो दोनों इकाइयों को एक छोटे से स्थानीय तड़के की आवश्यकता होगी
कोटिंग के लिए अलग चॉकलेट द्रव्यमान।
शीतलक
कूलर सामान्य रूप से के रैखिक स्थान के लगभग दो तिहाई हिस्से पर कब्जा कर लेता है
एनरोबर स्थापना।
मोल्डेड उत्पादों के लिए उपयोग किए जाने वाले कूलर के साथ, अव्यक्त गर्मी और गर्मी दोनों
क्रिस्टलीकरण को हटाने की जरूरत है। इन्सुलेट करने के लिए प्लास्टिक मोल्ड के बिना
उत्पाद का हिस्सा, विशेष रूप से एनरोबर्स के लिए कूलिंग का समय कम होता है
अगर कूलर की बेल्ट कोल्ड टेबल पर चलती है।
एक उच्च तापमान और लंबे समय तक ठंडा करने का समय अधिक अनुकूल होता है
कम तापमान और कम ठंडा समय। दूध चॉकलेट की आवश्यकता है
दूध में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण डार्क चॉकलेट की तुलना में ठंडा होने में अधिक समय लगता है
परिणामी कम ठोस
कटियन तापमान।
14.3.12.1 सुझाए गए शीतलन समय (सोलिच)
कोटिंग की मोटाई पर निर्भर करता है: अखरोट के तेल या जैसे नरम वसा की उपस्थिति
मिल्कफैट 4 मिनट तक जोड़ सकता है।
डार्क चॉकलेट:
4-6 मिनट
मिल्क चॉकलेट:
6–9 मिनट
यौगिक कोटिंग्स के लिए कम वायु शीतलन तापमान का उपयोग किया जा सकता है
(<10c>
लॉरिक कोटिंग:
2-3 मिनट
गैर लौरिक कोटिंग:
4-6 मिनट